• 2009, création du resto LA PAILLOTE (même concept, enseigne différente).
• 2012, ouverture du 1er resto LA CÔTE & L’ARÊTE à Labège.
• 2014-2015, ouvertures : Montauban et Toulouse centre. LA PAILLOTE à Aucamville devient LA CÔTE & L’ARÊTE.
• 2016, lancement en franchise + 2017, lauréat des révélations de la franchise. Ouverture de Blagnac et Clermont.
• 2019 – 2023, 13 ouvertures : Villenave d’Ornon, Chambéry, Albi, Tours, Claye-Souilly, Bordeaux, Plaisance-du-Touch, Pau, Beauvais, l’Union, Issy-les-Moulineaux, La Valette-du-Var.
• 2024, 3 ouvertures : Brest, Serris, Englos.
• 2025,  87 % de nos franchisés se développent avec l’ouverture d’un 2e resto !