ASSIETTE AU BŒUF est un concept de restauration de service à table, basé sur une carte courte. Le bœuf paradis, plat emblématique représente 85% des ventes. Le concept doit sont succès à son plat phare : Le bœuf Paradis , une pièce de bœuf sélectionné dans le cœur d’Aloyau, saisie minute et finement tranchée, servie avec son exceptionnelle sauce Paradis, accompagnée de ses frites fraiches maison à volonté.
La marque Assiette au Bœuf est née dans les années 1970 autour du concept des bistrots gastronomiques, animée par de très grands noms de la restauration.
La marque a été reprise en 2016 par la famille Baudaire à travers le groupe La Boucherie. Elle compte alors 2 restaurants à Arras et Metz. La famille Baudaire, spécialiste de la viande bovine, de la restauration et de la franchise depuis près de 40 ans, renouvelle le concept : nouveau cadre, nouveaux protocoles, nouvelle carte, nouveaux fournisseurs, plats élaborés à partir de produits de première qualité…
Création de l'enseigne
2009
Lancement du réseau
2019
Pays d'origine
France
Unités franchisées en France
6
Nombre d'unités en France
- Unités propres : 4
- Unités franchisées : 6
- Unités franchisées créées en 2023 : 2
| Population de la zone de chalandise | A partir de 60000 habitants |
| Qualité de l'emplacement | N°1 |
| Superficie moyenne du magasin | 200 m² |
| CA annuel en K euros HT | Entre 900 et 1 600 K € HT |
| Apport personnel (en K€) | 130 |
| Investissement (en K€) | 450 K € HT |
| Profil | Entrepreneurs, opérationne(lle)s avec de fortes appétences pour la restauration. |
| Durée du contrat (en années) | 7 |
| Droits d'entrée (en €) | 39000 € HT |
| Redevances directes | 5 % du CA HT |
| Redevances indirectes | NC |
| Autres obligations | NC |
| Formation proposée | 4 Semaines |