ASSIETTE AU BŒUF est un concept de restauration de service à table, basé sur une carte courte. Le bœuf paradis, plat emblématique représente 85 % des ventes. Le concept doit son succès à son plat phare : Le bœuf Paradis, une pièce de bœuf sélectionné dans le cœur d’Aloyau, saisie minute et finement tranchée, servie avec son exceptionnelle sauce Paradis, accompagnée de ses frites fraîches maison à volonté.
L’Assiette au Bœuf est née dans les années 1970, et reprise en 2016 par la famille Baudaire, spécialiste de la viande bovine, de la restauration et de la franchise depuis près de 40 ans. Aujourd’hui Morgane Baudaire et son mari Juan, ambitieux, allie dynamisme et expertise tant dans l’opérationnel que dans le métier de franchiseurs.
Création de l'enseigne
2009
Lancement du réseau
2019
Pays d'origine
France
Unités franchisées en France
5
Nombre d'unités en France
- Unités propres : 4
- Unités franchisées : 5
- Unités franchisées créées en 2024 : NC
| Population de la zone de chalandise | À partir de 60?000 habitants |
| Qualité de l'emplacement | N° 1 |
| Superficie moyenne du magasin | 250 à 650 m2 |
| CA Annuel Moyen en K€ HT | 1400 |
| Apport personnel (en K€) | 60 (transformation) à 120 (création) |
| Investissement en K€ (hors Immobilier) | 550 K € HT |
| Profil | Entrepreneurs, opérationne(lle)s avec de fortes appétences pour la restauration. |
| Durée du contrat (en années) | 7 |
| Droits d'entrée (en €) | 39 000 € HT |
| Redevances directes | 5 % du CA HT |
| Redevances indirectes | NC |
| Autres obligations | NC |
| Formation proposée | 4 Semaines |